ご飯３杯食べれる位美味いカマスの塩麹一夜干し

先々週釣ったカマスの話。

３匹のうち２匹は一夜干しにました。


背開き初挑戦！！

YOUTUBE見ながらやったけど、難しい。。。でも、ちゃんと捌けるようになりたいな。修行しなきゃ。


一夜干しの作り方は・・・↓

①背開きにしたカマスの体全体に塩麹をまんべんなくまぶす
②ラップで包み、冷蔵庫で一晩寝かせる
③山本釣具で買った網で１日干す！！イカを干すのに使った網です。色々使えて便利～



④グリルで焼く



味は・・・・



超美味い！！！！！！

このお料理シリーズでNo1の出来です！

ふっくらした且つジューシーなカマスの身に、塩麹のうっすら塩味と旨味が加わって最高でした！！ご飯３杯食えます。


もう一回やりたくて、次の週もカマス狙いに行きました。これは絶対やった方が良いです。オススメです！！

キャプテンスタッグ 燻製干しかご25×25cm スモーク対応 M-6526

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キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) 2012-03-09

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